在我们幅员辽阔的国土有许多海域，不同种类的海鱼在在不同的海域里面生活着，其中有种长得像刀的鱼，被中国人称为刀鱼，也是一种回游鱼，不固定在哪个海域生活，主要分布在长江流域，在二三月的时候，刀鱼顺着长江往上游，在长江上游产卵，冬季在海里生长。由于这种鱼来回游，鱼肉特别鲜，售价很高。最贵时曾到达近万元一斤。
长江刀鱼俗称“江刀”
它是长江三鲜之一，做出来的美食入口即化，该鱼闻名全国各地，很多游客来到长江领域都会去尝尝刀鱼的味道，吃的人越多，刀鱼的数量就越变越少。以前刀鱼泛滥，价格很低，大约几角钱一斤，时代在进步，市场的物价也在狂涨，现在的刀鱼甚至有高达上万元一斤的。众所周知，长江刀鱼被誉为“长江第一鲜”，为什么它的售价这么贵呢？营养价值又如何呢？下面小鱼给各位亲们简单介绍一下。
长江刀鱼最贵时曾达到近万元一斤
长江刀鱼之所以贵，很重要的因素就是因为它稀少。一份来自中国水产科学研究院淡水渔业研究中心的资料显示，1973年长江沿岸江刀产量为3750吨，1983年为370吨左右，2002年的产量已不足百吨。到了2011年，产量甚至仅仅只有12吨……而现在，已经不是所有人都可以捕捞长江刀鱼了，如今已经全面禁捕鲥鱼价格，在这样的规定下，也使得长江刀鱼地位水涨船高，毕竟，吃不到的才是最好的嘛。
长江刀鱼带鳞吃更鲜美哦
四十年前，刀鱼可以说泛滥成灾，每到江水涨潮的时候，江边都会有许多刀鱼，渔民们直接用手捡，不亦乐乎，不一会儿，背篓就装满了，由于刀鱼很多，就拿在市场上去卖，卖不掉的他们也不会吃，太腥了，他们吃不惯，就拿剩下的刀鱼用来喂生禽，这简直就是浪费啊，如今，刀鱼变得越来越稀有，想吃有可能还吃不到。而且国家也不允许随意捕捞了。都是钱惹的祸，有一些地方的水污染严重，导致刀鱼无法生存，最终死亡。还有一个原因就是长江上游有些地方修建了防汛堤，刀鱼的产卵地就被破坏了，刀鱼没有了产卵地，刀鱼的后代就减少了。现在国家停止发放长江刀鱼等专项捕捞许可证鲥鱼价格，以保证刀鱼不灭绝，所以如今长江刀鱼的售价非常昂贵。
那么如此贵的江刀营养价值又如何呢？其实长江刀鱼跟其他江鱼相比，并无特殊的营养价值，口味也并不是特别鲜。而且乱刺特别的多。与长江刀鱼其名的其实还有鲥鱼、河豚并称为“长江三鲜”也是非常不错的选择哦。
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